焼肉業界に吹き荒れる倒産の嵐
飲食業、特に焼肉業態において、近年では人件費や原材料費の高騰、さらには消費者の財布のひもが固くなっていることから、倒産する店舗が増加傾向にあります。「焼肉激戦区」といわれる地域では、数ヶ月ごとに看板が変わることも珍しくありません。そんな中、快進撃を続けているのが「焼肉きんぐ」です。
なぜ焼肉きんぐは勝ち続けているのか？
「焼肉きんぐ」は、全国で約300店舗を展開し、高い集客力とリピート率を維持している焼肉食べ放題チェーンです。倒産ラッシュの中においても新規出店を積極的に行い、多くの消費者から支持を得ています。この成功の背景には、独自のビジネスモデルと消費者目線の戦略があります。
1. 明確なターゲット層への訴求
焼肉きんぐは「家族連れ」を主要ターゲットとして設計された店舗展開を行っています。店内は広々としており、座敷や半個室を多く配置することで、小さなお子様連れの家族でも安心して食事ができる設計となっています。また、食べ放題コースも種類が多く、ニーズに応じた価格帯でコースを選ぶことができます。
2. 商品力と品質の両立
食べ放題と聞くと、「質より量」というイメージがあるかもしれません。しかし、焼肉きんぐでは価格に対して品質が高く、肉そのものの味はもちろん、タレや薬味にも徹底したこだわりがあります。一部では、和牛メニューや季節限定のフェアメニューなども展開し、飽きさせない工夫がされています。
3. デジタル活用とオペレーションの効率化
焼肉きんぐはデジタル化にも積極的です。タッチパネルでの注文システム、厨房とホールの業務分担、オペレーションのマニュアル化により、従業員の負担を最小限に抑えています。この効率的な体制が、人手不足が深刻化する外食業界の中で競争力を生み出しています。
4. SNS・口コミ戦略の巧みさ
焼肉きんぐはSNSでのプロモーションにも成功しています。特に若年層はコスパの良さや店内の雰囲気を撮影・投稿する文化があり、それが自然な形での口コミ拡散へとつながっています。InstagramやTikTokでは「映える」メニューや、食べ放題にしては珍しいデザート類なども人気を博しています。
5. フランチャイズ展開と信頼構築
食材や店舗設計の標準化により、フランチャイズ加盟店でも本部と同様の高品質なサービスが提供されています。経営コンサルティングやマニュアル整備、スタッフ教育も徹底されており、安定した経営を支えています。
まとめ：好調の裏には緻密な戦略があった
焼肉きんぐの快進撃は、たまたま運が良かったというわけではなく、ターゲットの明確化、品質、効率化、デジタル活用、口コミ活用、フランチャイズの整備といった、多角的で緻密な戦略の積み重ねによって成り立っています。倒産が相次ぐ今の外食業界において、「なぜ顧客がその店を選ぶのか」に真摯に向き合い、柔軟かつ大胆な改革を続ける姿勢が、焼肉きんぐの成功を後押ししているのです。
